美国学生每年浪费午餐数千万 教育界束手无策

美学生每年浪费数千万午餐

美学生每年浪费数千万午餐

【留学移民网综合报道】据《美国中文网》报道 美国食品服务总监大卫(DavidBinkle)估计，每天，美国学生至少丢扔价值10万美元的食品，一年相当于1,800万美元，占所有浪费食品的10%。

在洛杉矶华盛顿高中(WashingtonPreparatory)，正值午餐时间，16岁的帕里什杰克逊(ParrishJackson)几乎没有吃火鸡汉堡饱和杏脯肉。她说，杏脯肉是酸的，火鸡肉又很难吃，如果她可以选择，宁愿吃马铃薯。她把午餐倒掉进垃圾桶里。其后，她只喝了一杯果汁。

这情况发生在洛杉矶数百间中学的联校系统，其为全美第二大的学校系统，每天供应650,000份午餐。

2012年，根据联邦学校伙食的规则，即使帕里什和其他学生不想进食，都必须要选择至少3个类别的食品，包括水果或蔬菜，否则，联邦政府将取消该学区的伙食配额资助。

大卫说：“这种情况下，我们能做些什么呢？我们不可能强迫孩子进食，他们如果不喜欢学校的食物，就会扔在垃圾桶里，这本身就是对事物的一种浪费。”

但是，许多营养和健康专家认为，相对长远建立孩子的接受能力，有助减少美国人慢性疾病的风险，浪费食品的成本只是一个小投资。加州大学洛杉矶分校教授威廉•J•麦卡锡(WilliamJ.McCarthy)指出，摆放水果和蔬菜，让学生有个多的选择性，有利于营养的均衡，可以防止学生肥胖及相关的弊病。

对于改善学生营养膳食又不用浪费食品，社会各界也持不同的意见。现时，联邦学校午餐计划资助金额达116亿美元，每天为3,100万名学生提供大量的食物。

该计划始于2010年，由第一夫人米歇尔•奥巴马倡导的无饥饿儿童法案，为学生提供足够的水果和蔬菜。该法案强调学校必须增加提供水果，蔬菜和全麦的食品，这使得视频成本更高。

许多学校食品卫生管理人员也认为，该法案中最具挑战性的是要求同时提供水果和蔬菜，因为以往只是提供其中一项，让学生至少选择一项水果或蔬菜，这样学校就可以获得联邦政府报销午餐费用。

美国康奈尔大学和杨百翰大学2013年研究的调查指出，学校提供额外食品的成本每天花费540万美元，但是，其中多达380万美元的食品被丢掉。

其他研究也发现该计划明显浪费食物，由于联邦规定学校禁止人们把吃剩的食物带出校园外，在波士顿4所提供的午餐的学校中，有40%的食物被丢弃。于是，有学校董事会投票允许非营利组织来领取剩余的食物，以帮助有需要的人士。

但是，大卫说，现时没有足够的学校参与这些计划，无法解决大量食品浪费的问题。很多老师和家长也抱怨另一项的课堂早餐计划，洛杉矶联合校区为学生提供3项早餐选项，被指为另一项浪费食品的计划。

从全国角度来看，几乎任何地方都会出现食物浪费问题，每年损失的成本估计超过10亿美元。

学校营养协会十分关注这个问题，其代表5万5千所学校食品供应商，极力游说修订儿童营养法。此外，该协会也希望取消强迫学生进食一个水果或蔬菜的安排，要求暂停低盐的规则，建议由7月起实行。

该协会总监朱莉(JuliaBauscher)说：“我们并不反对健康的食品，只想在不增加成本的情况下，加强学生的健康饮食教育，而不是强迫学生选择不喜欢的食物。”

哈佛大学营养学研究员朱莉安娜•科恩(JulianaCohen)说，早餐计划和午餐计划有助孩子多吃富有营养的食物，这对低收入家庭的学生来说显得更为重要。

犹他州的研究指出，如果学校增设奖励活动，例如抽奖券和少量现金奖，可以有助学生多吃有营养的食品。洛杉矶高中联盟十分重视学校食品，邀请著名厨师杰米奥利弗(JamieOliver)来设计菜单。

超过270多所学校提供农产品的经验课堂， 450所学校已经开始加设校园种植的花园。

然而，大量的食物仍然堆积在垃圾桶里。

在洛杉矶华盛顿高中，有些学生说，他们会努力吃完整份午餐。丹尼尔•奥法(DanielOfa)说，他并不喜欢午餐的面条或玉米饼馅，但是，无论如何他也要吃完，因为他是学校的足球队成员，需要有力气。

在午餐饭堂里，薯角似乎是最受欢迎，杏脯肉几乎全被倒掉。有一名高中生从火鸡汉堡饱找到一根头发，他说：“如果这些食物可口并且干净卫生，我们吃完没有任何问题。”随即，她把食物倒掉，走到小卖部购买一包薯片。