【我是沙和尚】《美味佳肴》（体恒法师）

花解语400

【我是沙和尚】《美味佳肴》（体恒法师）

体恒法师/文，我是沙和尚/转载

萝卜叶子，以其苦涩辛辣的味道让人望而生畏，无论是在中国，还是印度，都鲜少有人食用它。不要说人不愿意吃，我记得小时候在农村喂牲口时，牛羊都不肯吃青萝卜叶。但是在印度，现在它却成了我的美味佳肴。说来你不相信，然而这却是事实。
         如何让难吃的萝卜叶子变成“美味佳肴”呢？这其中有少许“秘密”，只要你掌握了这个方法，就一定能让它登堂入室上餐桌。
         由于萝卜叶子长得肥大，它有好多坚韧的筋。如果你不知道，直接吃，就这些叶筋都会让你痛苦疯。要想不难受，那么首先必须把它从萝卜叶子中抽出来扔掉。抽萝卜叶子的筋并不费劲，只要从叶柄的根部掰开，向后慢慢拉，一下子就全部带出来了。
         抽去了萝卜叶子的筋，还不能直接食用，需要在洗干净之后，接着去掉它讨厌的味道，去味道用开水。要在锅里烧上一点儿水，水量没过萝卜叶子即可。水烧开之后，把萝卜叶子放进去。不要煮太久，只汆一下，三两分钟即可。然后捞上来，用凉水浸泡。这时的萝卜叶子已经不再因为满身的小刺而扎手，也大大减少了原来的那种苦涩辛辣味。浸泡之后的萝卜叶子如果再用手使劲挤压一下，挤出一部分它原来所含的水分，苦涩辛辣味会更淡些。完成以上步骤，就可以将它们在案板上切碎了。
         切碎了的萝卜叶子可以炒吃，也可以作为配菜煮面条时放锅里一起吃。我多采用后面的办法食用。
         若是煮面条吃，后面的程序就简单多了。切好的萝卜叶子放在碗里，拌上油、盐、调味粉之类的东西，等到水烧开了，面条煮得六七成熟的时候，放进锅里稍加烧煮就可以吃了。
     这时，保证令人生畏的萝卜叶子会变成美味可口的绿色青菜。我曾经让几个中国学生与我一起品尝了一次，他们叹为不可思议呢！
         说了半天，可能有人会问，市场上那么多绿色青菜，为什么你不去吃，偏偏要劳神费劲地弄这个萝卜叶子呢？其实，大家应该知道，这还跟印度的物价有关。青菜太贵，于是只好从萝卜叶子身上打主意。发现萝卜叶子好吃，也是一次偶然的尝试。由于萝卜在印度便宜得多，一公斤只有二十多卢比，价格仅贵于洋葱（洋葱、土豆、西红柿是最便宜的三种蔬菜），而印度的萝卜都是带着叶子卖的。所以每次买菜时我都在想，这么鲜嫩的萝卜叶子，像他们一样扔掉多可惜呀，何不试着做来吃。于是就用上面的办法做了一次，没有想到居然成功。于是，“望菜兴叹”的日子变成了经常可以享受绿色蔬菜的幸福生活。后来，我就常在晚饭时一次买来两棵萝卜，切下叶子当天晚上煮面条，萝卜则留到第二天早上煮粥时腌生菜吃（这里的萝卜很小，个头仅相当于北京的胡萝卜）。一举两得，妙不可言。
         其实，环境艰苦真的并不是一件坏事，它可以激发人无限的创造力。难道不是吗？


（原文写于2009年10月12日）