榴莲 到大马一定要圆的梦

大马十六番

我们对于榴莲最早的了解，大多来源于泰国的金枕头品种，个头大，成熟后果皮呈金色，果肉则是淡黄色，它的榴莲味比较平铺直叙，算是入门级选手。即使在泰国本地吃，也不过新鲜度更高，味道已经有了局限性。

大马十六番

泰国金枕头往往六成熟就摘下来，在颠簸的途中自我催化，等出现在超市柜台，已是一股腐烂的酒味。马来西亚的树上熟榴莲最美味，必须开壳后立即食用，现在国内大红的猫山王，一般只能冷冻后再运输，到地球某处的某家甜品店重开封印，风味已经丧失了一大半。

大马十六番

6-8月是榴莲季，这种一期一会的美味，只有跋山涉水来到产地才能寻到。

大马十六番

马来西亚槟城的浮罗山背盛产榴莲，据摊主介绍，这里总共有80多个榴莲品种，很多濒临灭绝，市面上常见的可能就二三十种。每年榴莲季，有些小摊会举办一年一度的“Durian Buffet”，即榴莲自助餐，几十个品种，敞开吃，吃到醉生梦死。可惜今年榴莲季推迟，6月初到槟城时还没有那么大场面，但是经典品种还是不愁吃的。

大马十六番

槟城乔治市的Jalan Macalister路聚集着不少榴莲摊，往往都是沿街搭个棚子，人行道上摆几张桌椅，就是一座简陋至极的榴莲宫殿了。跟傻大个金枕头相比，马来的榴莲简直是袖珍娃娃，比凤梨稍大一点，外皮呈青绿色，一粒粒悬在竹竿上，纸牌上写着各种从来没听过的名字，坤宝、红猫、葫芦、黑刺、D600、竹脚、牛奶……

大马十六番

红虾色泽金黄，属于槟城特有的品种，果肉细密，它的鲜甜，像可以瞬间笼罩全部味蕾的龙卷风；红葫芦则甜得清纯，果肉咬上去如凝脂般的嫩滑口感，从舌尖可以一直回味到喉咙甚至胃里；小黑刺相比要清淡一点，优雅的奶油味；坤宝偏甜腻，后味浓郁，舌尖深处能感知一丝苦味。

大马十六番

猫山王对外的知名度最高，然而即使在原产地，价格也最昂贵，大多要78~95马币1KG，随货源和质素浮动，现在产量少所以更贵。倒是对新加坡芽笼的猫山王更有好感，有人说，马来西亚最好的猫山王都出口去新加坡了，也不是没有道理。

大马十六番

甜品店有个卡哇伊的紫色招牌，大概晚上9点多进去，里面已经座无虚席，普通版的是用榴莲果肉捏成一个圆球，底下雪花冰刨得绵软细密，再浇上一层浓浓的棕榈糖浆，加上绿色斑兰条、蜜豆和新鲜榴莲果肉，一顿热辣惹火的娘惹菜后，跑过来吃一碗晶露，才叫胜似神仙。

大马十六番

或许跟金枕头之类的泰国产榴莲比起来，猫山王足够出类拔萃，但在榴莲天堂马来西亚，倒也没有显得多么独树一帜，在顶级与顶级之间，那差别可能来源于个人的口味、风味的微妙不同，就像我们去吃高级寿司，寿司之神有着难以企及的巅峰名声，却有一部分饕客更钟爱Saito。

大马十六番

传说中国古代明朝的时期，航海舰队到达今东南亚，品尝当地特产果实时，郑和对这种水果大为赞赏，然而果实只能一年一熟，故命名留恋，后人取其谐音，称作榴莲。