分享一个老北京的美食

feichenglilin

我的家乡在南京，但是四海之内皆兄弟，对于别的地方的美食我也是很感兴趣的~总之只要好吃，我就都会想去吃一下看看~

       但是像我们这样到国外留学的人，别说是四海八荒的美食了，就连我们老家的特产都不一定吃得上。也不能总是吃真空包装的吧，总觉得么有现做的好吃~怎么办呢，咱实在馋啊~咱还就在家自己做吃的吧。今天分享是的老北京的糊塌子，是我跟别人学的做法，不用葱姜炝锅儿，工具都和一些材料都是在淘宝买的，找的集运公司帮我寄到国外来的，最简单的几样家常食材做出老北京的风味儿~

         材料：西葫芦1个，鸡蛋2个。面粉150克左右，盐一小勺，香油少许，蒜末2-4瓣，看你自己的喜好，醋适量。
        制作的方法：
       1西葫芦洗净，但是不用去皮，用锉子锉成丝，如果没有的只能自己慢慢切了，但是千万要注意不能切太粗，也不能切成细末，不然口感就差了。
       2 放进一小勺食用盐，用筷子搅拌均匀。
      3静置15分钟左右，西葫芦丝用盐抓过之后会渗出很多水，这些水不要倒掉。
      4 打入俩鸡蛋，搅拌均匀。
      5 倒入面粉，搅拌均匀之后再静置20分钟，一直到面糊没有面粉的小颗粒为止。
      6 入锅前在面糊里淋入少许的香油，继续搅拌搅拌~
      7  平底锅放入少许底油，抹匀，油温烧热之后把面糊倒进去，把锅子转一圈，把面糊摊摊平，开小火。
      8 轻轻晃动平底锅，底面金黄色后翻个面，等到两面都金黄色后就可以出国了。
      9 找一个小碗，里面倒上一些醋和蒜末作为蘸汁儿

        Ps :鸡蛋和面粉的量完全可以根据个人喜好和西葫芦的量进行适当的增减，醋和蒜末的搭配也是传统的，你可以根据自己喜欢的加点辣椒油啊，老干妈等等。最最重要的是煎面糊的时候一定要保持小火，不能煎老了，嫩嫩的才好吃~