【我是沙和尚】《异域｜那些食物的记忆——Samosa篇》（刘丽文）

花解语400

【我是沙和尚】《异域｜那些食物的记忆——Samosa篇》（刘丽文）


刘丽文/文，我是沙和尚/转载


过去的几个星期，我度过了近几年来最颓废的一段时光，以弥补之前在路上透支的气力。在躺在床上控盐控蛋白的日子里，清汤寡水倒也甚为安适。我想起毛球鼠姐姐说的，戒食的时候，觉得把美食和那些带她吃过美食的人都放下了。那么大概，这时还能记起来的食物，一定都是真爱了。


炸出来热乎乎的Samosa
它旁边那个扁扁的炸物叫做 Pakora呢

       Samosa是我顶喜欢的东西，每次旁人问起印度的吃食时，我总会把它列为头一位的。中国的印餐店通常翻译做咖喱角。炸得酥软的面皮呈三角状，里面包了浓郁的香料和土豆泥，讲究的店还会在里面加葡萄干和花生。印度人通常是蘸了酱吃的。有一种甜酱尝起来是蜂蜜一样甜腻的口感，我不喜欢。还有一种绿酱，加了薄荷、芥末和香菜，微微的辣，却很是清爽。因为是炸物，一个不大，却足够饱很久。

       炖肉里放上奶油、葱、鲜姜，盛在瓷盘内。还放上一种叫塞姆塞克（samushak  or sambusak）的东西，那是用肉末加巴旦杏仁、胡桃仁、阿月浑仁、青葱和香料制作的，这些肉馅卷在用奶油炸的薄饼内。每人面前摆上四五件。
                                ——伊本·白图泰

      
       14世纪的旅行家伊本·白图泰曾记载了他在德里的筵席上吃Samosa的故事。我莫名地迷恋这个名字的发音，念在嘴里有一种奇妙的韵律感。这个词的词源，据说是来源于波斯语（Sanbosag （3F(H3'