舌尖上的加拿大-Poutine

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俗话说：民以食为天。古今往来，无论是什么人，其实都离不开一种最简单的欲望，那就是吃！在现代社会中，吃已经成为了一种享受，而不在是一种为了单纯填饱肚子的必需活动。美食从来都是一个在风头浪尖的话题，很多小伙伴都会问，加拿大那边又好吃的吗？能满足我的“中国胃”吗？下面小编就来给您介绍一款据说可以提升国民幸福感指数的-Poutine
Poutine,中文译名叫做肉汁奶酪薯条，英文读起来和布丁差不多：普丁。一提起Poutine，许多加拿大人便会忍不住开始流口水这，个20世纪中叶才出现的街头小吃，在短短的几十年内，便已蹿红至国民级料理，甚至成为魁北克省的象征之一。
Poutine是来自20世纪中叶的魁北克街头小吃，而具体是谁发明的一直存有争议，一说是来自Warwick镇的饭店le Café Idéal   完美咖啡(现已改名为Le Lutin qui rit微笑精灵)，他的老板Fernand Lachance宣称是在自家饭店中获得灵感并最终发明了Poutine。另一说是在Drummondville镇的Jean-paul Roy 在自家快餐店Le Roy Jucep - Roy家的Jucep，前者宣称于1957年受到客人喜欢在薯条里面放奶酪粒的启发，后来为防止薯条很快会变冷又加入酱汁来保温并于1963年正式作为一道菜推出。而后者则是宣称自1953年起他们就开始提供带有酱汁的薯条，由于发现客人经常把单卖的奶酪粒混入其中，于1968年正式也推出了Poutine这道菜，当初取的名字叫fromage-patate-sauce (奶酪-土豆-肉)。无论是谁发明了Poutine，魁省中部吃奶酪粒的传统无疑是最重要的一个元素。而Poutine这个词，据信是变形自布丁(法语pouding)这个词，取其软软的黏黏的性质。其实吃瓜群众们对到底谁发明的Poutine，以及谁家最正宗毫不关心，合自己口味才是最重要的！
总结来说，Poutine就是法式薯条+ 新鲜的干奶酪凝块+鸡肉/火鸡肉/嫩牛肉肉汁。在这个基础上，还可以选择加腊肠、咸肉、鸡肉、熏牛肉等topping，让Poutine变得更加丰富精美，比如：意大利口味(意式番茄肉酱汁)，素食口味(蘑菇蔬菜汁)，爱尔兰口味(加入熏五花肉丁)，加斯佩半岛(Gaspésie)风味(鸡肉加青豆)，蒙特利尔风味(熏牛肉)等等，理论上Poutine加上什么都可以一起吃。
由于Poutine一直被认为是快餐的代表之一，也就是说属于路边摊级别的食物，魁省的主厨们为了提升其地位，还特地为其制作了米其林星级菜谱：鹅肝Poutine(蒙特利尔Au pied de Cochon的主厨Martin picard)和龙虾Poutine(多伦多Bymark的主厨Mark McEwan)，将Poutine拔高至殿堂级料理。
随着Poutine的蹿红，它已经成为魁北克省的一种象征，魁省人认为它是民间力量即工人阶级的代表，解决了整整一代人的午餐问题。然而随着民众对健康饮食的关注越来越高，Poutine也成为了非健康食品的典型，几乎所有的原料都是高热量的食物引起了孩子家长们的担忧，多伦多的一个家长组织The Poutine police成功的说服政府将Poutine从中小学食堂的菜谱中撤除，随后魁省政府也通过了Poutine的放逐令，将其撵出了校园。虽然孩子们可能会有些抱怨，但绝大部分家长们都表示欢迎。
在文化渗透方面，魁省的乐队及乐手们对于Poutine也是乐此不疲，经常将它写入自己的歌里面，魁省乐队Mes A飁ux 写过一首歌叫《Hommage en grain》(向粮食致敬)，其中一段歌词写道：即使有人请你吃一顿体面晚餐也至少别慢到让薯条都泡软了(指的当然是Poutine里泡着肉汁的薯条)。你们能想象一个乐队深情演绎怎么吃Poutine的场景吗?
怎么样，看完了以后是不是感觉口水都要留下来了呢？（小编可是写得都饿了呀）这可是去加拿大不可错过的一款美食哦。
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