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英国是属于西欧国, 它的地理位置于欧陆西侧的大西洋上。其纬度在 50 度以北, 因受北大西洋洋流的调节及西风终年的吹拂, 成为冬暖夏凉、终年有雨的温带海洋性气候。主要发展有: 栽种饲料作物及牧草, 并发展农业。但是, 由于其本身的粮食及畜牧产品均不足以自给, 需要依赖进口, 因此, 其在料理烹调上多少都受到外来响影。
不过, 英国本身是个历史、文化悠久的国家, 所以他们在料理上多少还是保留了原有的传统饮食习惯及烹调技巧。
英国饮食特色
英国人一般较喜爱的烹饪方式有: 烩、烧烤、煎和油炸。对肉类、海鲜、野味的烹调均有独到的方式; 然而, 他们对牛肉类方面又有特别的偏好, 如烧烤牛肉 (ROASTED BEEF)。在食用时不仅附上时令的蔬菜、烤洋芋, 还会在牛排上加上少许的芥茉酱; 在佐料的使用上则喜好奶油及酒类; 在香料上则喜好肉寇、肉桂等新鲜香料。
英国早餐
英式早餐十分丰富, 标准的完全英式早餐主要包括以下几种食品: 熏肉、煎蛋、炸蘑菇、炸番茄、煎肉肠、黑布丁有时还有炸薯条, 当然还会有咖啡或茶佐餐。主食一般是炸面包片。一般来说, 客人在吃完上述的一大盘食物以后, 实在是没胃口再 "消灭" 主食了。但炸面包片也非常诱人 —— 选用烤制两天后的面包, 切片后用中火在锅里加黄油煎烤, 出锅时焦黄酥脆, 让人不能善罢甘休。
需要说明的是, 标准英式早餐中这么多花样的食品不是供客人选用其中几样, 而是全都放在一个大餐盘里让客人大快朵颐, 没有点饭量还真应付不了。英国人很重视早餐, 认为早餐是一天中最重要的一顿饭。
英式午餐
英国人的午餐很快就解决, 不像意大利人。通常午餐只需三十到四十分钟, 许多英国人吃三明治, 或许是因为三明治是英国发明的。通常人们早上在家做好三明治, 然后在午餐时间食用, 成份为面包片夹猪肉火腿生菜叶奶酪罐头酸黄瓜等, 三明治是英国人的便当。同样受欢迎的午餐为烤马铃薯。
英式下午茶
时下所流行的下午茶 (HIGH TEA) 也是传来自于英国, 其较知名的有维多利亚式 (VICTORIAN STYLE), 内容可说是包罗万象, 包括各式小点、松糕、水果挞 (TARTE) 及三明治等。
伦敦人喝下午茶并非随意地吃些点心, 而通常是搭配成套, 包括一壶茶及一份点心。点心有三明治、奶油松饼 (SCONE) 或是小蛋糕。茶有伯爵茶 (EARLGREY)、大吉岭茶 (DARJEELING)、锡兰茶等。初尝者一般首选伯爵茶。
吃点心的次序, 大有学问。先是顶层的松饼或底层的三文治, 最后才是中层的甜点。想来要让舌头享受由浅入深的滋味。记得吃松饼时千万要在中间夹上最香的 CLOTTED CREAM 和特制果酱。
英国晚餐
晚餐对英国人来说也是日常生活中最重要的一部份, 他们选择的用餐时间通常较晚, 而且都是边吃边喝边聊, 以促进用餐人之间的情谊。可想见他们是属于极有自主性的民族, 而一顿晚餐对他们来说可能要花上好几个钟头!
晚餐是一天中的主餐, 且通常有两道菜 -- 肉或鱼加蔬菜, 之后有甜点 (也就是布丁)。英国小孩都知道在吃布丁前要把肉和蔬菜吃光光。
冷冻熟食在英国相当普遍, 几乎每个家庭都有微波炉, 且通常英国人 (尤其是学生会买一份冷冻熟食, 放进微波炉, 边看电视边吃--这叫做吃 "电视晚餐" )。
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发表于 2018-10-19 13:47:00
