新产品、新包装、新渠道：新西兰海产的未来之味

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佛家有云，双手合十，乃是将十万力量凝聚，制心一处，无事不成。时间洒在哪里，哪里就开花结果。近四十年的匠心耕耘，让一家籍籍无名的鱼产品店成长为新西兰本地及国际市场上知名的新西兰青口贝的主要供应商，Future Cuisine凭借的是一份初心、一份用心和一份匠心。
这一口新西兰，来自Future Cuisine
青口贝主推小包装、帝王鲑主打整条装
成立于1980年的Future Cuisine，前身是奥克兰一家鱼产品店。自成立起，渔产品店一直坚守着一份为人们提供质优味美的青口贝产品的初心，经过20年的发展，鱼产品店受到越来越多消费者的信任和喜爱。2000年，处于天时地利人和的Future Cuisine公司正式宣布成立。成立之初的Future Cuisine公司专注于新西兰青口贝的加工和售卖，经过18年的发展壮大，现在Future Cuisine已经成为新西兰本地、以及国际市场上新西兰青口贝产品的主要供应商之一，每年仅活青口贝的年销售量就达到将近2000吨。
“新西兰青口贝是新西兰特有的产品，同时它也是非常健康且富有营养的海鲜产品之一，为此，从养殖、捕捞、销售到客户的餐桌，Future Cuisine全程关注新西兰青口贝的‘一举一动’，非常喜欢并专注做这个产品。同时，Future Cuisine也是新西兰库克山帝王鲑公司在中国的指定唯一合作公司。Future Cuisine不仅提供新西兰青口贝、新西兰帝王鲑、生蚝和鲍鱼等高档生鲜食材，也供应其他的新西兰各类主要海产品，包括：新西兰长尾鳕鱼、长寿鱼等以及它们的深加工产品。”Future Cuisine创始人Joe Kouwenhoven介绍到。
对于已是第五次参加渔博会的Future Cuisine来说，渔博会就像是全球海鲜公司一年一度的盛大聚会。它除了可以尽情展示自己的产品，给公司带来在中国业务发展的增长，同时它也是一个和自己的新老客户见面沟通的良好机会。为了能够更清楚了解中国消费者的喜好和习惯，同时也为了在展会上能够带给消费者更多的惊喜。在经过一年半左右的一系列调研、研发等深入了解中国市场的基础上，Future Cuisine认识到，便利性对现在的中国消费者来说，是非常重视的一个产品特点。针对此趋势和要求，2018年9月Future Cuisine推出了新的一系列冷冻产品零售包装，产品份量适合一到两个人食用。同时，公司还有冷冻“帝王鲑整鱼”，此产品亮点在于这是一整条帝王鲑，适合聚会时6至8人食用，大有成为聚会中明星菜的潜质。而且每种产品均有对应的唯一SKU号。
“现在消费者的生活品质越来越高，对食物的要求也趋向精致。大包装的食品往往引不起他们的兴趣，为此我们研发了小包装的食品并带到了此次渔博会。比如两块装的帝王鲑鱼块、帝王鲑一口装、两片装的长尾鳕鱼鱼块、十只装的新西兰青口贝，并且我们将这四种单品专门设计成礼盒，方便消费者馈赠亲朋好友。同时我们还推出了450克装的新西兰活青口贝和200克的冰鲜帝王鲑鱼块，这都是为了便于消费者食用。”Joe Kouwenhoven说。
                                

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得益于严格的食品安全监督体系，Future Cuisine的产品已经达到多国进口食品的安全标准，包括美国和欧盟等。这使得世界各地的客户能够享受到Future Cuisine的新西兰海产品。与此同时，得益于海运和航空运输上的优势，确保了其产品能够在12小时内从新西兰直达中国，将最新鲜的大海之味送到中国消费者的餐桌。
如同所有新鲜事物被逐渐接受的定律一般，Future Cuisine的海鲜在中国也是从最易于接受新鲜事物（包括进口食品）的北上广等经济发达城市开始的。近年来，随着市场的不断开拓，公司也有一小部分的产品开始销往福建、湖南、贵州等省份。“中国地大物博，并且这个国家接纳性也很高，我们希望我们的产品能够被送到到中国的每个地方，被更多的中国人所熟知。但是对我们来说，最大的困难就是运输问题和产品保鲜时间相对较短的矛盾。但是现在随着互联网的发展，我们的销售渠道模式也在不断的发生着变化，这对于我们开拓中国市场是非常有帮助的。”Joe Kouwenhoven说。
目前，Future Cuisine在中国的销售模式分别有超市（包括新零售渠道）、线上销售和餐饮渠道三种方式。其中，超市和餐饮渠道占主体，大家所熟知的盒马鲜生、超级物种、超生活等，FutureCuisine均已入驻。线上销售则是Future Cuisine今年新开发的销售渠道中的重点之一，Joe Kouwenhoven介绍说，目前天猫超市是其主战场，春播等平台正在进一步的沟通洽谈中。
“因为我们产品的特殊性，所以我们对于开辟线上销售渠道非常谨慎。但是这又是顺应当下时代潮流的一个选择。我们今年九月份刚推出的冷冻零售系列，也是想把线上销售的渠道作为一个更大的网络桥梁，将Future Cuisine的产品运送到中国各地。我们坚信线上销售的份额在我们的业务占比中会越来越大。” Joe Kouwenhoven对于线上销售给予了充分的认可和厚望。
活青口贝、鲜帝王鲑：来自新西兰核心区
Future Cuisine执行严格的环境监测，确保可持续性捕捞。通过采取最好的养殖、捕捞和加工循环模式，努力降低对环境带来的任何潜在影响。
其中公司拳头产品——青口贝采用的长线养殖技术，是被公认最有效、经济和环保的养殖方式。Future Cuisine通过划定养殖区域和核准水域检测信息，确保其在市场上提供的任何新西兰青口贝产品的踪迹可全程跟踪查询。不仅可以查看到幼贝繁衍期和水下生长周期，还可以查询何时捕捞、捕捞者、加工地点和时间、投放市场时间等信息。
Future Cuisine的青口贝来源于coromandel peninsula（新西兰北岛的科罗曼德半岛）。科罗曼德半岛是新西兰北岛水产养殖的中心，虽然该区域青口贝的产量只占全国的26%，但是这个区域养殖出来的青口贝，一直是新西兰公认品质最高的青口贝，也是大部分鲜活青口贝的养殖区域。经过专业打捞，机械化分拣捕捞上来的青口贝，在经过工厂二次的分拣和清洗后，每周有五次的时间被打包空运到国内的上海、北京、厦门。“我们全年无休，不管晴雨，我们只为消费者提供最优质的青口贝。被消费者吃到嘴中的每一只青口贝，都经过了18—24个月漫长的成长期。”

长线养殖的新西兰青口贝，Future Cuisine公司出品
作为公司一个非常成熟的产品——半壳冷冻青口贝，非常受星级酒店的欢迎，也得到了行业的高度认可和广泛使用。而新西兰活青口作为公司近几年极力推荐的新品，也逐渐被推荐到高级酒店。在新西兰周的一个月内，Future Cuisine和上海嘉定喜来登酒店制定了一个为期一个月的新西兰菜单，专门在他们的自助餐中使用Future Cuisine的新西兰活青口作为招牌菜肴之一。“事实证明我们的决定是正确的。酒店的行政总厨和客人的反应都非常的好，他们喜欢这种活青口贝的口感和鲜甜。我相信要让新西兰活青口深入到众多人的心中，只是时间的问题。”
目前在新西兰，Future Cuisine的青口贝销往新西兰唯一的两个大型连锁超市渠道，分别是Woolworths NZ 和Foodstuffs NZ。“现阶段，我们平均每周在本地市场大约能够销售35000公斤的青口贝，相比较五年前每周销售50000公斤，这个数值是在下降的。这是因为我们重新调整资源分配，将重心放在中国市场，所以今年新西兰本地销售量减少了。” Future Cuisine负责人说。
另外公司两个高品质产品——帝王鲑和黑金鲍，也和青口贝一样均是新西兰大海的馈赠。其中帝王鲑生活在新西兰南阿尔卑斯山东麓的蒂卡普湖中，作为一种极其稀有的海产品，帝王鲑的养殖产量只占全球鲑鱼养殖产量的1%，而Future Cuisine的帝光鲑是在冰川水中成长的，这在全球也是独一无二的。
极其稀有的产量，加上独特的生长环境造，就了无可比拟的新西兰帝王鲑。入口即化、口感清爽的味蕾享受使之闻名世界。
全球唯一的冰川淡水养殖帝王鲑
在新西兰斯图尔特岛的纯净海域，中则蕴藏着丰富的海洋资源。Future Cuisine的黑金鲍就来自这里，每一只黑金鲍都由潜水员潜入海中捕捞。
后记：创始人Joe Kouwenhoven的中国情缘
对于Future Cuisine的创始人Joe Kouwenhoven来说，在中国做生意，经历了很多不一样的挑战。但他是幸运的，他娶了一个中国太太，并且有一个中国的总经理协助他处理公司事务。这一切使得他能够更好更快的学习和熟知中国的经商之道。
Future Cuisine产品获得了新西兰官方授予的银蕨叶标志认证，这代表着Future Cuisine的产品真正来自于新西兰，并且获得了新西兰官方的认可。同时，Future Cuisine在新西兰“食品安全管理体系”的基础上，还推行已获核准的“风险管理方案”，确保客户享收到健康的美食。
历经四十年风雨，岁月更迭，不变的那片纯净的海和Future Cuisine始终如一的坚持，将最新鲜的大海之味送到您餐桌的初心。
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