美国留学美食芝多少，芝士种类千千万，你都了解吗？文/Ruby

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美国留学美食芝多少，芝士种类千千万，你都了解吗？
文/Ruby Pei
美国留学的时候有一样东西是不可避免的，这种食物总是会出现在我们的餐桌上。各式各样的Cheese让你分分钟发胖二十斤。当然最让人困惑的还不是吃，让人困惑得是怎样选和怎样吃？超市里琳琅满目的芝士名称和味道，美国留学过程中怎样才能吃得专业，今天就让我们来解决让我们迷惑的芝士问题吧！
一. 什么是芝士？
芝士（cheese），又名干酪，奶酪，起司，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处。芝士的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。全世界的奶酪加起来总共能有8000多种，也有很多种分类方法，例如按照发酵时间 、纹理 、制作方法、脂肪含量、奶源、产地等等，非常复杂。
但实际上并不是所有的芝士味道都能被我们接受，所以这里主要介绍符合“中国胃”芝士种类。
二. 芝士种类
A. 鲜芝士Soft Cheese
鲜芝士(Soft Cheese)是不经熟成，直接将牛乳凝固之后，去除部份水分而成的新鲜乳酪，呈现出洁白的颜色与柔软湿润的质感，散发清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。这类芝士是我们接受度比较高的，具体来说哪些芝士属于鲜芝士呢，往下看。
马苏里拉芝士 Mozzarella Cheese
这是我们常见且熟悉的芝士种类，一般做Pizza都用这种芝士，加热后会呈现拉丝状，香甜可口。除了披萨以外，在做沙拉、意大利面的时候也会用马苏里拉。
另外，美国超市里卖的袋装马苏里拉芝士是切碎了黄色的，这种袋装芝士严格意义上不是新鲜的马苏里芝士哦，因为他们经过再加工，是可以存放更长时间的。
马斯卡彭芝士 Mascarpone Cheese
同样也是美国超市常见的芝士种类，是做提拉米苏的重要原料。它的特点就是脂肪含量非常高，达到了75%以上。有人直接当作蘸料，也可以用来做芝士蛋糕，甜点或者意大利烩饭。
奶油芝士 Cream Cheese
它是鲜芝士的变种，是在凝固牛乳中加入新鲜奶油制成的。膏状，通常跟黄油和奶油放在一个冷藏加上。奶油芝士也是做蛋糕的原料，非常适合用来制作芝士蛋糕。奶油芝士开封后非常容易变质，所以要尽早食用。