葡萄酒专业，你真的了解吗???

金吉列石家庄

在关于国外的影视作品中我们经常能看到外国人端起高脚杯细细的品味葡萄酒，葡萄酒在外国人的生活中已经成为了一种文化，随着全球化的发展，这种文化也逐渐进入中国，但我国日益增长的葡萄酒文化需求同落后的葡萄酒相关产业的矛盾越发的突出。因此无论是从酿造、栽培技术等相关专业的人才需求逐渐增加。
    在开始本篇文章之前我们先简单的对葡萄酒进行讲解

    古代的波斯是古文明发源地之一。多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。
    随着古代的战争和商业活动，葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚阿拉伯国家。由于阿拉伯国家信奉伊斯兰教，而伊斯兰教提倡禁酒律，因而阿拉伯国家的酿酒行业日渐衰萎，几乎被禁绝了。后来葡萄酒酿造的方法从波斯、埃及传到希腊、罗马、高卢（即法国）。然后，葡萄酒的酿造技术和消费习惯由希腊、意大利和法国传到欧洲各国。

葡萄酒的分类
葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。
按酒的颜色
1。白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。
2．红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。
3． 桃红葡萄酒 ：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。另红、白葡萄酒按一定比例勾兑也可算是桃红葡萄酒。

按含糖量
1．干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。
2．半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐愉悦的果香和酒香。
3．半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。
4． 甜葡萄酒：含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的果香和酒香。
白葡萄品种
    葡萄品种是决定葡萄酒味道的主要因素，知道这瓶酒所使用的葡萄品种就可以大致判断出这瓶酒的味道。参照葡萄品种的味道表，其中包含了香气、口感、大致的酒体和结构。同一个葡萄品种在不同的产地会有不同的表现，但大致的风味与架构是相同的
1．雷司令（Riesling）2．白羽（Rkatsiteli）3．贵人香（Italian Riesling）4．李将军（Pinot Blanc）5．霞多丽（Chardonnay）6．长相思（Sauvignon Blanc） 等
红葡萄品种
1．佳丽酿（Carignan）2．赤霞珠（CabernetSauvignon）3．蛇龙珠（CabernetGernischt）4．品丽珠（Cabernet Franc）5．黑品乐（Pinot Noir）6．梅 洛 （Merlot）7．席拉（Syrah/Shiraz）8．巴贝拉（Barbera）9．马尔贝克（Malbec）10．内比奥洛（Nebbiolo）11．桑娇维塞（Sangiovese）
    其实葡萄酒还有很多相关的知识，这些只是冰山一角，包括还有酿造工艺、葡萄选择、葡萄的栽培等，小伙伴们是不是没有想到一个小小的葡萄酒还有这么多学问呢？
    那么作为世界葡萄酒主产地之一的澳洲，纬度30度到50度，澳洲拥有着得天独厚的地理优势，被誉为最适宜人类居住气候的地中海气候也集中在南澳地区，包括世界葡萄酒其他主产地意大利、法国大部分也是属于地中海气候。

阿德莱德大学
阿德莱德大学作为澳洲八大之一的院校，拥有着全球排名第二的葡萄酒栽培与酿造的专业
澳大利亚八所名校之一；
连续多年获得澳洲《优秀大学指南》的最高评级5星级；
是南半球可持续性农业技术、谷物育种、动植物生物技术、旱地耕作和酿酒研究技术最密集的中心；
为澳洲酿酒业培养了许多高级商业和市场营销人才；
拥有澳洲最负盛名的医学院之一；
阿德莱德大学的亚原子物质结构特殊研究中心是国际公认的世界三大核理论研究中心之一。
葡萄栽培和酿酒研究课程培养学生成为酿酒师或葡萄栽培专家，学生可以为酿酒、种植葡萄并管理自己的酿酒厂或葡萄园做准备。学院的优势是：
你将有机会在南半球最大的农业教学和研究区和最先进的葡萄酒科学实验室进行学习;
你将有机会跟150多名大学研究人员和当地的葡萄酒合作商学习技能;
你将有机会在澳大利亚研究委员会(ARC)创新型葡萄酒生产培训中心获得前沿研究。