欧洲中世纪料理——古希腊黑暗料理

吴迪码农瘦仙女

或许大家知道，欧洲有着黑暗的中世纪料理，可是尚未进入中世纪的欧洲料理是怎么样的呢？现代欧洲人的口味是怎么形成的呢？所有这些问题都可以在古希腊和古罗马时期的饮食中找到答案和起源。
古希腊时期饮食
建立在城邦制度和民主制度上的古希腊文明曾是欧洲最辉煌的文明，可是为了彰显他们作为文明人的饮食却略显寒酸。古希腊虽然位于地中海沿岸，可是气候非常干燥，适合种植小麦等作物的耕地不多，只适合种植橄榄和葡萄。古希腊人善于利用橄榄和葡萄，橄榄被榨成了橄榄油，而葡萄被酿成了酒。
古希腊城邦人口众多，光靠国内生产粮食无法满足城邦的需要。所以，古希腊的主食大部分是靠进口的，希腊人利用橄榄油和葡萄酒换回了粮食，养活了众多的人口。
| 古希腊的神也爱喝葡萄酒 |
虽然古希腊人在物理，数学，机械，哲学以及其他方面造诣颇深，且有记载。但是有关古希腊饮食的记载却很少，大部分关于古希腊饮食的东西都是被公元4世纪左右的诗人阿切斯特亚图（Archestratus）记载的。若还想深究古希腊人的饮食，考古学家不得不从古希腊人的遗骨、粪便以及他们留下的种子、器皿中寻找答案。借助这些东西才非常艰难地复原了古希腊饮食。
虽然古希腊人如何烹调食品已经不可考证了 ， 但是有证据表明古希腊时代有了成熟的烹饪技法 ， 同时 ， 由于与地中海地区的频繁交流 ， 希腊甚至受到了西西里和小亚细亚的影响 。 地中海沿岸的古希腊菜肴依赖于海洋 ， 但并不像现在的希腊菜肴一样有沙丁鱼。沙丁鱼是之后从阿拉伯传入的 ， 或许生活在大海边的希腊人可以享受橄榄油煎鱼这样的美食 。
| 希腊烤肉 |
古希腊人觉得肉类是难得的美味 ， 鸡肉鸭肉这种小型禽类或许还比较易得 ， 但猪肉 、 牛肉以及羊肉这种大型动物的肉却比较稀有 。 因为在古代 ， 食物保存技术尚且不发达 ， 而且希腊气候炎热 ， 更不适合肉类的保存 ， 所以大型动物一旦被杀掉 ， 就应该立刻被食用 ， 相对来说 ， 城市中人口众多 ， 比较容易立刻吃完这些肉类 ， 对于乡村来说就比较难了 。 那里的人们通常只取用它们的奶与毛 ， 或者让它们去耕种 。
02 古希腊城市与乡村
波希战争 （ 490-479 B.C. ） 的胜利极大加剧了希腊人的自豪感 ， 希腊人和非希腊人之间的区别被大家看重 。 如何凸显希腊作为文明人的矫情显得尤为重要 。 饮食作为他们矫情的代表 ， 有一定的独特性 。 比如希腊人特别注重区分城里人和乡村人 ， 从烹调方法到食用的食材 ， 都有所区分 。
虽然对于大部分乡村的人们来说 ， 比较难生活在城市里 ， 但城市中的人吃的食物也不是那么值得羡慕的 。 大多数人在城市中都吃面包 、 橄榄油和葡萄酒 ， 这些都是他们认为是文明人的食物 ， 只有不耕种的人才吃的食物 。 可是 ， 虽然不知道这些单调的食物是怎么被他们一天又一天不厌其烦的吃下去的 ， 但是乡村人的食材丰富程度明显高于城市 。
乡村的人们不仅仅吃大麦面包 ， 大麦酱或者是大麦粥 ， 橄榄和无花果等鲜果 ，还要 来点羊奶酪 ， 而羊奶酪就是我们现在常说的菲达奶酪了 ， 偶尔来点咸鱼佐餐 ， 他们还能去野外采集蘑菇 ， 水果和蔬菜用来吃 。 吃蔬菜的时候 ， 还可以加些橄榄油 ， 洋葱 ， 奶酪 ， 大蒜和咸鱼 ， 这简直就是希腊沙拉原始版本 。
| 希腊沙拉、橄榄油、葡萄酒和面包 |
就营养还有味道上来说 ， 乡村的食物就完胜了城中的食物 。 但是也有例外 ， 比如城中某些土豪饮食就好很多 ， 甚至在雅典发明了一种食品小推车 ， 虽然这种小推车饱受古希腊其他地方批评 。 小推车上一般放有各种各样的小碟 ， 碟子里面有海胆 ， 甜酒配面包片 ， 贝类 ， 甚至还有鲟鱼 ， 是一种非常豪华的炫耀美食的方式 。 希腊人还特别喜欢醋带来的酸溜溜的味道 ， 和外国进口的昂贵食品 ， 尤其是酸溜溜味道的偏好影响之深远 ， 以至于到现在很多欧洲菜都是酸甜口的 。

自己聪明呢

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Hongpp我不乖

哈哈哈哈很有趣的普及呢！这也就说明了为什么同处于地中海沿岸的意大利这么喜欢用南美洲传来的番茄做食材了。而且在古希腊大多出行在海上，各个岛之间并没特别大的耕种面积，因此希腊在于吃这方面就会相对中国差好多好多啦！

不过前段时间我搜索到V信小程序上的 留学不用等 ，里面有一些欧洲美食的菜谱，我上次学了一些去给外国的友人尝试了一下，他们都直言说少的还蛮正宗的，下次再做几道古希腊的黑暗料理试试

一只回归的猫

三明治是英国比较受欢迎的，但是我之前连续吃了一星期，已经感觉不想再吃了......累觉不爱

爱笑的我是逗B

哪个国家没有黑暗料理呢？不吹不黑，每个国家都不少吧